8 Способів підготувати чорний шум у полі і вдома

Благородний красень Тетєров - вітальний трофей для багатьох мисливців. Полювання на чорний рябчик - це азартні ігри, а навесні до струму також вражаюче. Ця птах по праву вважається пристойною здобиччю, оскільки його м`ясо поживні і корисні. Страви Тепева різноманітні і дуже смачні.

Особливості та смак м`яса

М’ясо молодих птахів дуже ніжне і соковите, добре підходить для випічки та смаження. Roeer мають більш жорсткий. Досвідчені кулінарні фахівці консультують перед готуванням коси, замочіть її на 1-2 дні і лише потім тушкувати або готувати. На полюванні, шум, як правило, запечена в глині, смажена на плющі або варені.

Груда птаха складається з двох шарів м`яса: верхня темна і нижня рожево-біла.

Серед багатьох корисних речовин, що містяться в м`ясі, варто виділити марганець, йод та фолієву кислоту. Невелика кількість жиру в м`ясі та вміст легко засвоюваного білка робить його придатним для дієтичної їжі.

Говорячи, добре підходять кабани, рису, рису, рис, картопля, брокколі та спагетті. Начинка каркасу зазвичай гриби, лісові горіхи, спаржа та навіть екзотичні манго, ківі та ананаси. І великий вибір соусів дозволяє готувати та подати птицю на будь-якому, навіть найбільш вимогливим смаком.

Нижче ми скажемо вам, як смачно і легко підготувати пальцем.

Різання та підготовка

Птах, що виробляється, рекомендується перед приготуванням їжі, щоб провести кілька днів на холоді, і лише потім перейти до обробки. Перш за все, птаха потрібно вирвати. Щоб полегшити процес, туша повинна бути проведена протягом декількох хвилин у киплячій воді.

Потім вони кидають птаха, намагаючись не пошкодити жовчний міхур. Щоб позбутися від конкретного запаху, ви можете потерти туші з содою, потім ретельно промити і висохнути. Є рецепти для підготовки толерів, де птах запечена з кишками, у цьому випадку, легкі, нирки, шлунок та серце акуратно закладені в туші.

Щоб вирішити, як підготувати Тетєв, необхідно визначити вік і підлогу птаха. Жінки важать в середньому 1,5 кг, самці більші - вага косу становить близько 1,8 кг. Чоловіки краще розділити на частини, підібрати, а потім вивести добре з соусом. А тушку туші можна набити, запелюватися або обсмажити повністю.

Підготовка в полі

На полюванні, навіть не володіючи спеціальними кулінарними талантами, ви можете насолоджуватися стравами з Tether, які не зможуть готувати в квартирі.

Смажити в глині

Перш ніж розпочати підготовку Teterev в глині, варто перевірити, чи підходить глина для цього смачного страви. Вам потрібно прокатати кілька кульок з глини і відправити їх у вогонь. Якщо глина піднімається в шматки, і не рубається, то його можна використовувати для приготування їжі.

Для приготування їжі, птах вибирається більшого, це повинно бути дурним, відріжте крила, ноги та голову, падати на отвору, прокатки та чистити добре. Отримуйте сіль назовні і всередині, оберніть листя Леопу і обманюйте глину (1,5-2 см шару), дайте форму торт і покладіть в попелу палаючого вогню.

Багаття повинен підтримуватися весь час приготування. Через півтори години глиняний пиріг слід перекинути і запікати близько години. Потім дістаньте торт з вогню, розбийте глину, і ви можете насолоджуватися дивовижним смаком гарячого у власному соку.

Teterev на косі

Можливо, це найдавніший рецепт приготування чорного рябчика.

Плюш на випічку зазвичай виготовляється з прямої гілки Skyr-Olchova, Maple або Nut. Відділення повинна витримувати вагу птаха і не годувати під її вагою.

Спалену туші охоплюють на колючку і закріпіть з прокруткою, товстими нитками або дротом (не мідь тільки), початок і розсіювання так, щоб наповнення не падає. Для наповнення ви можете використовувати гриби, горіхи, ягоди та скибочки шламу.

Для того, щоб м`ясо випікати і бути соковитою, протягом декількох хвилин вона повинна зберігатися в гарячому місці вогню, потім запечена при середній температурі на вугіллі.

Шулум з Тетерева на вогні

Досвідчені мисливці радять: не збирати з підключенням, ви можете видалити шкіру птаха разом з ручкою. Тоді вам потрібно рубати крила та ноги, обережно пограйте хребет уздовж хребта, потім половинки по декількох частинах.

Птах поміщається в картоплю, картоплю, моркву, цибулю, трохи часнику, перцю та декількох ягід яєць. Ви також можете додати помідори та гриби. Поліття за смаком, а в кінці приготування їжі додають бухту.

Варіть сулуми на невеликому вогні щонайменше на годину.

Готуємо вдома

Вирішити про вибір рецепту непросто, оскільки ви можете готувати Teterev вдома багато в чому.

Пюре

Суп з teterev прийме:

• 1 тетра;
• 80 г вершкового масла;
• Овочі: морква та цибуля 1 шт та петрушка (корінь);
• 2. L. Пшеничне борошно;
• стакан молока;
• 2 сирий жовток;
• Сіль і спеції (чорний перець, шафран, коріандр, ялівець або мускатний горіх).

Готується і нарізати шматочками туші на 15-20 хвилин обсмажте на середньому вогні. Після обсмажування готуйте м`ясо з овочами 40 хвилин. Окремо від кісток м`яса, 1/3 частини, щоб відкласти, а решта - пропустити м`ясорубку. У скрученому м`ясі додайте чашку бульйону і бити блендер.

Візьміть половину вершкового масла і врятуйте в ньому борошно. Доведіть до кипіння, сіль і зняття з вогню, наповніть молочну яєчну суміш і залишок м`яса.

Решта філе тонко вирізана, додайте до супу.

Тушковане наповнене прив’язкою

Смачні і задовольняють, що вона виходить фарширована грибами терміс, рецепт для цього блюда навіть початківця.

Для приготування 6 порцій:

• одна велика каркаса;
• 50-60 г масла;
• одна цибуля;
• 300 г будь-яких грибів;
• один пакет петрушки;
• 1 мистецтво. L. Пшеничне борошно;
• масло рослинне;
• родзинка одного лимона;
• 150 г сметани;
• Сіль і спеції.

Варіть гриби у солоній воді, нарізати тонкою соломою, перемішати зі збитим маслом, дрібно подрібненою цибулею та петрушкою. Сезон чорним перцем.

Наріжте приготовану тушу зсередини і зовні з великим солом і чорним перцем. Смальки нарізали в попередньо розігрітій олії і лягали.

Смужку птаха з грибним наповненням, шиючи або безпечні зубочистки. Обсмажити каркас з усіх боків до золотистої кору в залишковій маслі після смаження. Додати до страв Грибний бульйон і ноги. Тушкувати 45-50 хвилин.

Вийдіть з туші, вільну від ниток і, разом з наповненням, розділяйте на частини. У соку, що залишився після гасіння, додайте гарячу воду, пропускайте через марлю або сито, додайте борошно. Так що нема ніяких грудків, мука спочатку потрібно перемішувати з невеликою кількістю холодної води. Принесіть соус до кипіння, додати лимонний zest і сіль за смаком. Закип’ятіть 5 хвилин, вийміть з вогню і постійно помішуючи, щоб ввести сметану.

Подавайте блюдо з вареним рисом.

Гаряче в горщику

Існує багато способів зробити тягач у духовці. Його можна запікати, тушкувати в горщиках, обсмажувати його повністю або шматочками, у відкритій форму для випічки або в рукаві.

Підготовка вируку в горщиках. Для цієї страви знадобиться:

• 1 Косах;
• 50 г вершкового масла;
• 0,6-0,7 кг картоплі;
• 2-3 середньої цибулі та моркви;
• 200 г грибів (чемпіньйони або білі);
• 150 г сиру (кращі суцільні сорти);
• 2-3 зуби часнику;
• 100 г жирної сметани;
• Спеції, сіль і зелень додають за смаком.

Скомах добре для цього блюда. М`ясо Теверєва відокремлюється від кісток і розрізає на дрібні шматочки, вона задовольняється, додають спеції, змішуються, поки сік не з`являється і марина 2-3 годин у холодильнику.

Поки м`ясо мариновані, ми готуємо решту інгредієнтів. Картопля, нарізана в середній кубик, морква, що втирається на великій тарілці, цибулі - напівсвіток, сир подрібнюють на неглибокій тарілці, часник і зелень дрібно нарізаних, гриби смажаються на вершковому маслі.

Після того, як м`ясо було мариновано, ми все поклали в горщики. На дні - шматок масла, а потім викладають шари: м`ясо, цибуля, морква, картопля, деякі солі, гриби, сир, часник з зеленню та верхньої столової ложки смета. Налийте воду до звуження горщика і накрийте кришку.

Підготовлені горщики поміщають у духовку, і запечені на 180-200 градусів близько години. Після цього духовка вимикається, а блюдо вимірюється ще 30 хвилин з закритими дверей.

Запечена коса з картоплею

Як приготувати тягар з картоплею, щоб м`ясо було м’яким і соковитим? Звичайно в рукаві.

Для цього рецепту вам потрібно:

• Попередньо підготовлений і просочений у слабкому розчині монстра Косака;
• 2-4 ст. L. Adjiki (залежно від гостроти);
• 1-1,5 кг картоплі;
• Сіль і приправи для гри.

Для соусу вам знадобиться 1 т. L. Томатний пасток і майонез, 1 год.L. Ajiki, сіль і спеції.

Птах потерто зсередини і зовні з Аддікою і підбирає 40 хвилин. Картопля очищена і нарізана великими шматочками, змішується з соусом. Птах і картопля обережно викладені в рукаві, кінці рукавів фіксуються, у верхній частині виготовляються кілька проколів для виходу з пари.

Випікайте в духовці, попередньо нагріту до 200 градусів протягом 30 хвилин, а потім на 150 градусів ще 1,5 години. Подавати до столу на страві, прикрашаючи подрібнену зелень.

Смажені чорні під сидром

Ця вишукана страва може бути гідною прикрасою святкового столу.

Інгредієнти для чотирьох порцій:

• 1 тушка тетерій;
• 250 г будь-яким фаршним м`ясом (краще взяти все це);
• келих сидру (або сухого білого вина);
• одна цибуля;
• Яблуко;
• булочка;
• одне яйце;
• загусник для соусу;
• Сіль та спеції (мускатний горіх, паприка, майоран, чорний перець, зелень петрушки).

Смажити нарізану цибулю цибулю до золотистого. Змішайте фарш, яйце, лук і експлуатування, додайте сіль і спеції. Почніть птицю і пришитайте отвір. Схопити тушку великої солі і чорного перцю. Оберніть фольгу Tetherieva, щоб вона залишалася відкритою зверху. Обсмажте в попередньо розігрітій духовці при 200 градусах. Підготовка коробки в духовці займе близько двох годин.

Покладіть птицю на страву і злийте сік ліворуч після смаження. Нарізати очищену яблуко тонкими шматочками. Змішайте сидр і сік від смаження, доведіть до кипіння, додайте загусник і яблука. Видалити з вогню.

Подавати з відвареною картоплею та зеленню петрушки.

Смачного!

Відео

З цього відео ви дізнаєтесь дуже смачний і простий рецепт м`яса Tetherieva.