Як соляться скумбрія вдома: 13 смачних рецептів

Пройдіть повз апетитну солену скумбрію любителів риб, не точно, буде. Вона ідеально підходить для запеченої картоплі та маринованого променя. На додаток до дивовижного смаку, блюдо відрізняється високим вмістом жирних кислот Омега-3 та вітамінами, які зміцнюють імунітет і поліпшують роботу серця. У статті ми поговоримо про те, як соляна скумбрія, розглянемо 13 кращих рецептів від досвідчених рибалок і кухарів.

Користь для здоров`я скумбрія

Користь від використання скумбрії велика.

Основні моменти:

• Заспокоює ЦНС;
• нормалізує рівень гормонів;
• Збільшує гостроту зору;
• дає еластичність суден;
• знижує рівень холестерину;
• зменшує ризики онкології;
• Апостики хвороби Альцгеймера.
• Для дітей - зміцнення кісток;
• Для людей похилого віку - переваги опорно -рухової системи;
• Для жінок - еластичність шкіри, щільність волосся, сила нігтів.

Як вибрати вибрати

Купівля риби -це відповідальний процес, оскільки необхідно вибрати свіжу та високоякісну скумбрію та виключати неокументальні товари.

Ознаки високоякісної скумбрії:

• Тушки блискучі і злегка мокрі;
• Приємний запах без спалення жиру;
• еластичне і гладке м`ясо;
• Чисті зябра без слизової їжі;
• каркас щільний без підшкірних вм`ятин і грудків;
• Хвіст навіть без надлишку;
• Очі не брудні;
• животик не роздутий, білий;
• Немає розірваних краю та інвадре на філе;
• Волокна не розпадаються від натискання пальців.

Загальні правила

Який би не був обраний метод приготування, існують загальні правила для всіх рецептів:

• Візьміть велику туші - більше 300 г, в цьому випадку її філе буде густим і м`ясистим;
• Краще придбати свіжий рибальство, щоб бути впевненим як сировина;
• Скумбрія повинна бути без жовтуваних плям світло-сірого відтінку;
• Розморожений філе розморозив день на полиці холодильника;
• Посол робить в прохолодному місці без мух;
• страви не слід окислювати в процесі;
• Менш нарізані шматки скумбрії, тим сильніший і швидше він смоктатиме, норма товщиною 2-3 см, зосереджуйтесь на товщині пальця;
• Лаврушка та перець допоможуть розкрити все несмачне обличчя риби.

Що служити

Відкрийте та підкреслюйте смак різними продуктами.

Краще подавати скумбрію з:

• пір`я зеленої цибулі;
• на червоній цибулі, позначеній в оцтовій та олії;
• картопля у шматочках або фрі;
• варений рис;
• будь -які свіжі овочі;
• лимон на сміттєвому тосту;
• гілочки петрушки, базиліка або кріп;
• Живе пиво - як закуска.

Найкращі рецепти

Гостра класика

Риба виявиться делікатом і слабо солоною. Значний плюс - швидке приготування їжі: сіль вранці - готовий увечері.

Знадобиться:

• Mackerel Carcass - 3 шт.;
• Розетка гвоздики - 7 шт;
• Лаврушка - 7 шт.;
• Перець аромат - 7 горох;
• 9% оцет - 3 св. L.;
• Маленька сіль "Extra" - 6 ст. L.;
• Цукровий пісок - 3 ст. L.

Швидка підготовка:

1. Спочатку візьміть розсол. Залити воду в каструлю, струшуйте його спеціями.
2. Підніжжя і введіть цукор.
3. Залиште його на вогні, поки не кипить, і нехай поклоніння на 2 хвилини.
4. Прохолодно, якщо бажано прискорити процес, залити розсолом у поклоніння чаші ширше.
5. Вирізати гострі плавники, голову та хвіст від туші;
6. Вийміть нутрощі, промийте живіт проточною водою, видаляючи чорні плівки.
7. Розділіть рибу на шматочки середньої товщини і покладіть їх у скляну банку.
8. У заготовці, заливайте оцет і раніше приготований розсол. Рідина не повинна бути гарячою, інакше скибочки не будуть проводитись, але пожертвувати.
9. Шматки повинні повністю зануритися в рідину.

Сільська скумбрія з пряним ароматом за класичним рецептом буде готуватися після 12 годин.

Соління

Риба.

Брати:

• Тушки риб - 4 ПК;
• ароматний (у гороховому) перцю - 13 шт.;
• Лаврушка - 7 листів;
• кріп в зелених ялинках - промінь;
• дрібна шліфувальна сіль (ви можете йодувати) - 60 г;
• Цукровий пісок - 2 св. L.

Ви можете забрати скумбрії відповідно до цієї схеми:

1. Спати втрату, вийміть чорні шпиля всередині грубого. Якщо він залишається, то готове блюдо буде гірким.
2. Відокремте голову та плавники, промивайте добре філе.
3. На дні харчової пластикової контейнера, поставте ароматний горох, абсолютно кроп і депресивна лавровка.
4. Сіль і цукор суміш і щедро розкладіть суміш з усіх боків.
5. Покладіть змащену рибу на пряну подушку, покладіть кріп всередину в живіт і знову покрийте тушку спеціями з контейнера.
6. Накрийте ємність кришкою і ховайтеся на нижній полиці холодильника, залишаючи наодинці на 3 дні.

Перед тим, як їсти зайву сіль, ви можете просто зняти з паперу стійкі до паперу.

Порожній

"Засмагло" скумбрія в розсолі чаю - простий і запущений рецепт. З мінусу лише довгих приготування їжі, оскільки процес затягнеться на 4 дні. Але в результаті рибне м`ясо, що тане в роті, схожа на скумбрію холодного куріння.

Складові:

• Середня риба - 4 шт.;
• Чорний (великий -летє) чай - 6 вул. L.;
• Чиста вода - 2 л;
• Соляний кухар - 8 т. L.;
• цукор у піску - 6 ст. L.

Макет скумбрія в чайних чайних листах виглядає так:

1. Залиште свіжу фірну тушу вночі для розморожування в холодильнику.
2. Сплять кишечника, відрізають хвіст, плавці та голову.
3. М`ясо добре мийте м`ясо.
4. Варіть воду чайною заваркою. Пам`ятайте, що пивоваріння слід вибирати без бергамоту, шматочків фруктів та інших ароматизаторів.
5. У готовому розсолі вилийте сіль і цукор до повного плавлення.
6. Охолоджуйте рідину так, щоб делікатні рибні волокна не звикли, перетинати.
7. У чистій скляній упаковці, щоб поставити цілий інструмент, нам не потрібно ділитися нею на шматочках.
8. Налийте заготовку на вершину розсолом і зніміть контейнер у холод, щільно покриваючи кришку.
9. Щодня рухаються туші так, щоб фізіологічний розчин є повноцінним і рівномірним.

Смачна та сприятлива просто зібрана риба стане справжнім вечірнім нігтям на будь -якому столі.

Пайка в олії "овації господині"

Помивання домашніх умов скумбрію за допомогою масла вимагає мінімального продуктового набору.

Він підійде:

• Риба заморожені філе - 3 середньої частини;
• Сіль ("зайве" або море) - 3 столові ложки без дошки;
• Олія рослинна - 200 мл.

Ароматна скумбрія вдома засолена наступним чином:

1. Цей метод вимагає замороженої риби. Вивчіть націли, окремі плавники, голови та хвости.
2. Мити м`ясо, намагаючись не заважати цілісності волокон.
3. Розділіть туші навпіл уздовж хребта, витягніть маленькі кістки.
4. Розділіть філе на невеликі шматочки і покладіть в миску з шкірою вниз.
5. Щедро переповнює врожай сіль. Не бійтеся перестаратися, оскільки рибальство буде спостерігати лише за бажаною солі, а залишки будуть недоторканими.
6. Вилийте сіль в ємність і вилийте все з олією.
7. Накрийте миску кришкою і покладіть на полицю холодильника на 24 години.

Ніжна і м`ясиста риба відлітає зі столу за лічені хвилини.

Під GNET

GNET допоможе ще в 2 рази готувати делікатесу риби. Як гніт, який розміщується на рибній порожнині, банк, наповнений водою. Альтернативні - кілограмові пакетні зернові, макарони або інша зважування. Рецепт давно набув популярності від господинь, оскільки ви можете соляно -скумбрії з пригніченням всього за кілька годин.

Необхідні інгредієнти:

• скумбрія - 3 шт.;
• Мала або йодова сіль - 3 ст. L.;
• подрібнений горох ароматного перцю - 4 шт;
• столова ложка цукру-1 з слайдом;
• Свіжа суміш перцю - 1 год. L.

Саке скумбрія правильно, як це:

1. Поєднайте всі об`ємні компоненти.
2. Очистіть рибу з усіх додаткових: кишки, голови, ваги з плавцями.
3. Тримайте туш під краном, щоб кров пішла.
4. Розділіть рибу вдвічі по хребту, зніміть скелет і очистіть м`ясо з кісток.
5. Нож з тонким гострим лезом нарізав шкіру, намагаючись не пошкодити філе.
6. Виріжте отримане філе на дрібні шматки.
7. Покладіть на дно контейнера, посипаючи спеціями.
8. Накрийте контейнер з кришкою меншого діаметра, встановивши на нього важке дуття.

Чудова риба через 8 годин на холоді буде готова піти до столу. Додайте гострий смак Допомога зелених платників Luce і Dill Christmas tree.

В розсолі з цибулевим лушпинням

Майже неможливо знайти ідеальний смак придбаної риби. Домашній смачний рецепт дозволяє готувати соковитий золотий скумбрія з стисним смаком.

Компоненти рецептів:

• Філе риби на кістці - 4 шт;
• розсіювання (з великим листям) чорний чай - 4 вул. L.;
• Очищена вода - 3 л;
• Плукі з цибулі - з 10 шт.;
• Цукор - 8 ст. L.;
• Сіль - 8 т. L.

Правильний посол:

1. Ми починаємо з розсолу. Налийте воду в підготовлені страви, налийте сіль, чайну ложку, цукор та цибулевий лушпиння. Чекати кипіння.
2. Порожній з кришкою і залиште порожню протягом декількох годин для охолодження.
3. Повністю розділити піску, відрізаючи голову і хвости.
4. Морський нагляд через сито або марлю.
5. Шматочок для шматка риби в готовому контейнері.
6. Закрийте його щедро з розсолом.
7. Марінанування триває 3 дні, тоді як шматки в контейнері потрібно буде змішати щодня.

Спостерігайте за шматки скумбрії від розсолу, змащуйте кожну рослинну олію за смаком та естетикою. Подавати з зеленню і печеною картоплею.

Сільська скумбрія за 2 години "Extra"

Якщо гості несподівано прийшли в будинок, але ви не можете представити ліку, доведений рецепт прийде до порятунку, як солоний скумбрія вдома всього за пару годин.

Складові:

• Туші скумбрії - 6 шт;
• Великі сольові кристали - 5 с. L.;
• Лаврушка - 6 листів;
• Цибуля - 3 шт.;
• Очищена вода - 1 л.

Швидкий рецепт:

1. Розділити голови цибулі до кварталу.
2. У контейнері з водою, занурюйте частини цибулі, спеції та солі.
3. Варіть начинку 10 хвилин.
4. Відкрийте та очистіть живіт, відокремлюйте зябра, плавники та хвіст.
5. Розділіть скумбрія на скибочки 2 см.
6. У банку, перекис Маринад, повністю занурюючи рибу.
7. Залиште порожню протягом 5-6 годин на полиці холодильника.

Робота на кухні закінчилася! Через пару годин ви можете безпечно лежати на столі, найніжніша ароматна скумбрія.

Ранковий рецепт

Елементарний спосіб швидко салют скумбрія.

Складові:

• скумбрія - 3 шт;
• Цукровий пісок - 3 св.L.;
• Найбільша сіль - 3 ст. L.;
• 9% оцто для столу - 3 з. L.;
• Faaste pickpit (чорний) - щіпка.

Процес приготування:

1. Риба шматочки з видаленими кишками, нарізаною головою і хвостом, перцем соди, сіллю та цукровим піском.
2. Щільно плутайте шматки в банці.
3. Зніміть залишкову сіль вранці, і перенесіть рибу до тарілки.
4. Розріжте промінь з тонкими кільцями і лежачи на рибних скибочках.
5. Підключіть 1 стаття. L. Оцет з 2 т. L. масла, голити блюдо і залишити, щоб забезпечити годину.

Красива страва готова!

Соління з шматочками

Скорочення скумбрії краще огортається маринадом, тому він виходить соковижим і ароматний.

Брати:

• Середній рибник - 2 шт.;
• Перець аромат - 10 шт;
• прохолодна вода - 1 л;
• Сіль великі кристали - 5 ст. L. без пагорба;
• гірчичний порошок - щедра щіпка;
• Цукровий пісок - 3 св. L.;
• Лаврушка - 4 середні аркуші.

Ви можете поставити скумбрію з такими шматками:

1. У емальованій каструлі введіть воду. Вилийте спеції лише після кипіння води.
2. Кип`ятити воду спеціями протягом 2-3 хвилин, рідина повинна кип`ятити.
3. Розріжте хвости, голови та плавники ножицями для риби. Відкрийте пом`якшувачі живота і видаляють всі внутрішні, промивання філе зсередини.
4. Вирізати кожну карку на шматки на 3 см.
5. Рідкі залишки плями з паперовим рушником.
6. Візьміть контейнер з харчової пластмаси, покладіть туди риби і заливають їх охолодженим маринадом.

Це займе 2 дні на соління, але якщо ви хочете, це може з`їсти його після 12 годин.

Солоні шматки в банку

Цей метод солоного забезпечення зробить жирну і м`ясисту рибу соковитими та помірно солями.

Необхідно:

• Mackerel Carcass - 4 шт.;
• Очищена вода - 2 л;
• цукор - 2 вул. L.;
• Bay Leaf - 2 шт;
• Морська або йодована сіль - 3 вул. L. немає пагорба;
• Чорний перець горох - 10 шт.

Інструкції з підготовки:

1. Кучите рибу, вирізайте голови, плавники та хвости.
2. Для маринаду кипіти спеції у воді, щоб об`ємні компоненти були повністю розплавлені.
3. Залиште, дайте маринаду охолонути до кімнатної температури.
4. Fliška вирізати на дрібні стейки.
5. Краще забрати пікап у банку. Лежать на нижній частині шару стейк на шар, розливаючи кожен шар з розсолом.
6. Покладіть на стіл, нехай він трохи стоїть у кімнатних умовах, а потім видалити холодильник на полиці.

Лише 6 годин, кожна спеція дасть рибний аромат, і його можна подати до столу з вареною картоплею, зеленим цибулею пір`ям та овочами.

Філе скумбрія без маринаду

Немає часу, щоб збити з підготовкою маринаду. У цьому випадку є рецепт сухого лосося.

Підготувати:

• Риба - 3 туші;
• Ароматний перець - 6 горох;
• Сіль без домішок - 6 ст. L.;
• Листя лавра - 4 ПК;
• Цукор - 3 ст. L. без пагорба;
• Кволи зірок - 3 ПК.

Маринація виглядає так:

1. Відріжте скумбрію з туші скумбрії: голова, тверді плавники та хвіст.
2. Зробити поздовжній розріз, виймаючи скелет з кістками.
3. Філе, що виникає, не потрібно розрізати шматочки, краще залишити ціле.
4. Лаврушка, перець і гвоздика, перетинайте порошок у ступі або кавоварці.
5. Додайте сіль і цукор до свіжого ароматного порошку.
6. Літаюча сода з усіх боків цієї суміші.
7. Знайдіть форму розміру філе, щоб прошарки не згиналися. Покладіть рибу у формі шкіри вниз.
8. Спеції спеції зверху.
9. Щільно закрийте форму кришкою і візьміть її в холодильник на півдня.
10. Вийміть, поверніть філе з іншого боку і надішліть його на холод.

Солоний огірок, зелень і свіжий хліб подаються до готової м`ясистої.

Солт у пакеті

Перед маринізацією перевірте свіжість скумбрії. Запах зябра - вони не повинні смердити кислим. Очі повинні бути чистими.

Підготувати:

• скумбрія - 3 шт.;
• цибуля (кримський солодкий) - 3 шт;
• Цукор - 3 год. L.;
• Соляний йод або море - 7 вул. L.;
• 9% оцту - 6 годин. L.;
• Рафінована олія - ​​6 т. L.;
• 1 лимонний сік;
• перцеві суміші - на власний розсуд.

Процес приготування полягає в наступному:

1. Вивчіть рибу, видаліть кістки та хребет.
2. Поверніть накинь у філе. Переміщення кожної тарілки на перець і солі кристали.
3. Зробіть половину до половини у пакет або харчову плівку.
4. Надішліть заготовку на дах холодильника на 24 години.
5. Видалити, видаліть надлишок солі, сухий і нарізати на скибочки.
6. Щілину кримку солодку цибулю з тонкою половиною кільця, посипте його з щіпкою цукру і чекайте, поки це дозволити сокам.

Шматочки риби з оцтом з вершковим маслом, викладіть цибулеві кільця і ​​подайте до столу. Якщо більше готового, ніж ви можете їсти за один раз, останки можуть бути замерзли на майбутнє. Риба не втратить смаку, і його смак лише стане насиченим.

Пайка з корицею

Рецепт скумбрії з корицею підійде любителям пряних ароматів та ароматів.

Брати:

• Cormerel Carcass - 4 шт;
• Очищена вода - 1,5 л;
• Лаврушка - 5 аркушів;
• Сіль великого шліфування - склянку;
• Pepper Pepper і свіжо переробка кориці - за бажанням.

Кроки підготовки:

1. Додайте всі спеції до води і кип`ятити їх над мінімальним тепло протягом 5-10 хвилин.
2. Киньте рибу, вимийте її і висушіть.
3. Остудіть маринад, налийте скумбрію і покладіть на холодильник на 3 дні.
4. Розріжте підготовлену скумбрію на порційні шматочки і подайте до столу з маринованим променем.

Скумбрія, підготовлена ​​власною рукою, не тільки врятує сімейний бюджет, але також стане улюбленою рибною делікатесом для сім`ї та великої компанії.

Відео

З відео ви можете дізнатися про найцікавіші рецепти сольового скумбрії.