Як забрати оселедець вдома: 15 смачних рецептів

Герленка - універсальна риба за прийнятною ціною, яка вже давно написана на столі наших співгромадян. Корисні жирні кислоти та приємний смак лише додають популярності рибним стравам. У нашій статті ми проаналізуємо найкращі способи салютувати оселедець вдома, щоб диверсифікувати смак вашої улюбленої риби та захоплення додому з смачними та оригінальними закусками.

Ознаки свіжої оселедця

Перед сальом ви обов`язково повинні переконатися, що сировина свіжа.

Ознаки свіжості оселедця:

• округлені сторони, біле живот, еластичне м`ясо;
• навіть бузковий відтінок шкіри;
• іржаві танки на животі - ознака брехливого продукту;
• Очі чисті і трохи порожні;
• Легкі зябра без кислого запаху та слизу.

Якщо оселедець не ловить себе самостійно, а купувати, то ви повинні взяти тушку з головою. Риба без голови - явна ознака дурниць.

Правила різання на філе

У багатьох випадках для отримання делікатного філе вимагатиме вирізання тушки для риби для отримання делікатного філе.

Схема дій:

1. Відріжте голову, а також броню на груди.
2. Відкрийте живот з гострим ножем, видаліть всі канавки.
3. Всередині від стін живота видаліть чорну плівку.
4. Розмістіть окремо молоко або ікру окремо.
5. З голови до хвоста зробіть поріз уздовж спини.
6. Зніміть плавник на спину.
7. Вийміть шкіру до голови, відріжте хвіст.
8. Уздовж кістки хребта, у ваших пальцях, що відокремлює м`ясо від нього.
9. Таким же чином відокремте хребет від другого філе.
10. Решта незначних кісток стануть пінцевами.

Секрети солоної оселедця

Правильно приготувати смачне рибне блюдо, запам`ятайте кілька основних секретів посла.

Тонкощі процесу:

1. Найкраще для маринованих оселедів океан. Він більший і здоровіший, оскільки живе далеко від забруднених прибережних зон.
2. Краще придбати свіжу рибу.
3. Туші спіймані взимку, жирні, тому філе буде смачним і більше.
4. Залишився в холодильнику, а не в гарячій воді та мікрохвильовці.
5. Якщо з сухим фізіологічним розчином, замочіть рибу в прохолодній воді, це буде більше.
6. Весь тушку солона протягом 2 днів, а потім у розсолі вона зберігається на тиждень.
7. Щоб прискорити посла, очистіть рибу і поріжте її 1,5-2 см шматочками. Тож процес займе від 2 годин.
8. Вам потрібно довго зберігати готове блюдо, краще з`їсти негайно. Якщо необхідно зберігання, то покладіть рибу в скляну банку і зробіть м`ясо.
9. Мити надмірно солону рибу і замочити пару годин у молоці. Це принесе в собі зайву сіль.

Найкращі рецепти

Прискорений

Цікавий рецепт швидкого та простого лосося. Підходить з нестачею часу, але смак від поспіху не страждає.

Вимагається:

• Оселедець - 2 частини більше;
• Цукровий пісок - трохи менше 1-го. L.;
• Морська сіль - 1 сл. L. без пагорба;
• Небезпечний чорний перець - щіпка;
• Лаврушка - 4-5 Лист.

Швидка підготовка складається з таких кроків:

1. Покладіть рибне філе у воду протягом години, вийміть і висушіть рушник.
2. Зробіть поєднання солі, цукру, лаврушки і перцю.
3. Натерте риба м`яса з сухою гострою сумішшю з усіх боків. Візьміть фільм і залишити поодинці на 1,5-2 години.
4. Отримайте філе, розріжте невеликими шматочками.

Перед годуванням, покладіть на рибу цибулю кільця і ​​посипати допоміжним одягом.

Оселедець у олійному розсолі

Ніжна і ароматна риба в нафтовому маринаді буде прикрасою будь -якого столу.

Компоненти:

• філе - 3 невеликі ПК;
• Сіль великої фракції - 2 ST. L. без пагорба;
• Цукровий пісок - 1 вул. L. (не більше);
• Чиста вода - 1 л;
• Лежана олія без ароматів - 1 ст. L.

Щоб забрати оселедець, діяти так:

1. Кип`ятити воду. Додайте цукор з солі в ньому. Зачекайте, поки все знову закипить. Після цього вийміть маринад з вогню і дайте йому охолонути.
2. Помістіть начинки в ємність до розсолу, налийте там масло.
3. Порожній порожній з кришкою, залиште протягом 4 годин на кухні, а після надсилання його до холодильника ще на 3 дні.

Блюдо повинна бути подана з маринована цибуля, варена картопля та хрусткий хліб.

Соління замороженого філе

Зателефонував або придбав оселедець, прийнятий заморозити. У будь-який зручний момент, він може бути смачним і просто спати цілком вдома.

Продукти:

• Рибні туші - 3 середні ПК;
• відфільтрована вода - 1 л;
• морська сіль - 200 г;
• Цукор - 2 св. L. без слайда.

Сіль риби - це цілий:

1. Повільно розморожуй оселедець. Краще це зробити на нижній полиці в холодильнику, а не в мікрохвильовій або гарячій воді.
2. Поки він розплавляється, кип`ятять воду, розчиняють у ній сіль з цукром. Прохолодний.
3. Вийміть лише зябра з туш, щоб усунути гіркоту, залишаючи кишку.
4. Покласти туші з емалі або скла і залити охолодженим маринадом. Покласти заготову.
5. Нехай судно 1-2 години залишається на кухні, а потім відведіть його на полицю холодильника на черевику.
6. Посол залежить від температури та часу старіння. Чим холодніше, тим смачніше і оселедця будуть більш ніжними.

Експозиція 1-2 днів - смак низька напруга - 3-4 дні - солоний, сильний.

У маринаді оцто-масла

Смачний і простий солоний. Оселедець вийде м`який і соковитий.

Брати:

• Рибні рослини - 3 ПК;
• Фіолетовий лук - 1 голова;
• Сушений кріп - невеликий промінь;
• Велика - Кристалічна сіль - 4 вул. L. немає пагорба;
• Цукор - 2 св. L.;
• 9% оцет-1 год. L.;
• Потова олія без запаху - 1 т. L.;
• Чиста вода - 1/3 склянки.

Приготування їжі:

1. Вам доведеться підготувати оселедець протягом 20 хвилин, а потім це буде бездіяльно на день.
2. Нарізати цибулю на тонкі кільця, посипати оцтом і трохи натискайте своїми руками.
3. Покладіть лаврушу на дно банки, після неї - філе та мариновану цибулю.
4. Зверху налийте олію, змішану із зеленню та спеціями.
5. Заповніть банку водою, обкладийте кришкою і струшуйте, поки розсол не буде повністю розподілений на рибу.
6. Зачекайте 24 години, видаляючи банку в холодильник.

Свіжі ароматні хліб, горохове пюре та соковитих овочів подаються до готової страви.

Рецепт бунтичного

Ще один простий спосіб, як повністю солять оселедець.

Потреба:

• Оселедець - 2 великі туші;
• Французька гірчиця - 2 т. L. з слайдом;
• морська сіль - 5 ст. L.;
• Цукровий пісок - 2-3 столові ложки;
• подрібнюють коріандр і сушені кріп - 1 т. L.;
• відфільтрована вода - 1 літр.

Підготуйте смачну закуску просто:

1. Спочатку зробити розсол. Підключіть спеції та сухі інгредієнти. Залити їх у киплячу воду, трохи перемішайте. Вийміть з вогню і охолоджуйтесь.
2. Туші без зябів і голова поширюються на всі боки гірчиці.
3. Занурюйте тушку в розсол і залишити в рідині протягом 2 днів.

Страва готова!

Сухий посол

Якщо ви готуєте розсол, часу чи бажання немає, ми пропонуємо рецепт солоного розчину в Aispery.

Вимагається:

• Фільтри риб - 3 маленькі;
• Сіль без домішок - 2. L. немає пагорба;
• Цукор - 1 вул. L.;
• чиста прохолодна вода - 2 л;
• Ароматний перець, лавр, оливкові трави та будь-які спеції за бажанням.

Необхідно правильно соляно -рибу без маринаду:

1. Підготуйте суху сонячну суміш. Введіть спеції та улюблені трави. Отримана композиція з усіх сторін решітка оселедець оселедця.
2. Загорніть рибу харчовою плівкою в кілька шарів і поставте в холод на 4 години.
3. Наприкінці цього часу промийте рибу, щоб видалити зайву сіль, і протеть м`ясо паперовим рушником.

Разом з злегка солоною рибою подається маринована цибуля, виливається з оцту та пахучої рослинної олії. Залиште оселедець у заливці на годину, і делікатне м`ясо можна подати до столу.

Голландський метод

Метод оцінить шанувальників вишуканих рибних страв.

Вимагається:

• Філе - 2 ПК;
• Цибульні головки - 2 ПК;
• Тонкий -китайський лимон - 1⁄2 шт.;
• соковита морква - 1 ПК;
• Цукор - 2 ст. L. без пагорба;
• морська сіль - 3 ст. L.;
• ПК затоки Leaf-3-4.

Підготовка гострого делікатесу повинна бути попередньо оцінена наступною схемою:

1. Вирізати: Філешкі - на шматочках 2 см, цибуля - кільця, тонкий лимон - тонкі напівкреслення. Морквяні рупій на велику терку.
2. Приготуйте скляну банку, оскільки сіль з лимоном краще солі, лежачи по шарах.
3. Шари: Цибульні кільця, лаврові листя, жменька тертої моркви, кілька лимонних кілець, щіпка солі та цукру, покладіть шматок на шматок рівномірного шару оселедця на "подушку".
4. Шари чергуються, поки є достатньо філе. Кожного разу, коли шари в банку трохи турбує.
5. Зніміть заготовку протягом 64 годин на холоді.

Голландська оселедець, приготована за цим методом, відрізняється делікатною та щільною текстурою з пряним смаком з легкими солодкими нотами.

Корейський слінг

Модні способи малювати "по -корейськи" дозволяють насолоджуватися найбільш незвичайними комбінаціями смаку.

Вимагається:

• Середні пластини з риби - 2 середніх ПК;
• солодкий (фіолетовий) цибуля - 2 шт;
• Гострий перець "іскра" тонко нарізана - 1 год. L.;
• Сіль без добавок - 2. L. без пагорба;
• щойно схрещена коріандр - щіпка;
• Вишукана олія - ​​150 мл;
• Томатний соус - 2 ст. L.;
• перець ароматний у гороху - 7 шт.;
• Солодка паприка - 1 год. L.;
• Цукровий пісок - в кінці ножа;
• 9% оцту - 100 мл.

Оселедець гострих послів у корейському готується таким чином:

1. Для маринаду підключіть масло, спеції, перцю світло, томатний соус. Увімкнувши середній вогонь, домовляйтеся про хвилини маринаду. Видалити з печі та введіть оцет.
2. Поділ Флішкі на довгасті притулки 1 см.
3. Складіть оселедець і цибуля кільця в шарах.
4. Заповніть рибу з луком, рясно маринадом і вийміть холоду протягом 1 дня.

Цей делікатес ідеально підходить до столу як незалежної закуски.

З вапном

Цей метод підходить для соління цілого та викраденого філе. Риба вийде дуже ароматною і делікатом.

Продукти:

• 1-е оселедець філе;
• Вапно - 1 великий;
• Чиста сіль - 2 т. L. Без гори;
• Цукор - 1 вул. L.;
• Листя затоки 5 шт.;
• Ароматний гороховий перець - 15 шт.

Приготування їжі:

1. Вирізати лайм тонкі гірки.
2. Покладіть філе в пластик або скляну ємність, переміщуючи його вапняними гірками. Кожен рибний шар вичає спеції та сіль.
3. Встановіть меншу тарілку поверх останнього шару і натисніть на гніт.
4. Приховати в холодильнику на день, потім змішайте шари і видаліть ще 24 години.

Після цього на столі можна подавати ароматну оселедець із світлими цитрусовими нотами смаку.

Двохгодинні солі

Цей рецепт збереже, чи гості майже на порозі, і немає нічого, щоб ставитися до них. Все про все буде потрібно лише 2 години, а апетитна риба готова.

Складові:

• оселедець - філе 1 маленька риба;
• Червона лук голова - 1 шт.;
• очищена вода - 500 мл;
• Сіль без добавок - 2 ст. L. з пагорбом;
• Цукор - 1/2 станція. L.;
• Лаврушка - 2 листівки;
• Чорний перець горошок - 10 шт;
• невелика купа зеленої кріп;
• Настільний оцет і пухкий домашній масло - за бажанням.

Кроки підготовки:

1. У нагрітому воді розчиняйте цукор з сіллю і дайте йому охолонути.
2. Покладіть рибу у форму і полетіть у маринад.
3. Там надішліть чорний перець та інші спеції.
4. Через 1,5 години вийміть розсол, а оселедець супутник на відколеній цибулі та оцтовому заправці.

Через ще 30 хвилин готове блюдо безпечно відправляє до столу, прикрашена шматочком лимона та до гілки.

Смокче в Тузлуку

Довгий рецепт, який пережив донині від північних рибалок. Складність полягає в тому, що пошкодження м`яса може призвести до надмірних запитів окремих ділянок риби.

Тузлюк на 2 великих оселедцях:

1. Кип`ятити 1 л чистої води.
2. В невеликих порціях висипана сіль у воду, поки вона не перестане розчинятися.
3. Перевірка готовності Тузлука зі свіжими курячими яйцями. Оптимальна концентрація - яйце не тоне, залишаючись на поверхні.
4. Любителі пряних ароматів можуть додати пару лаврових листя, зерна коріандру, перцеві зерна та кілька зірок.
5. Опустіть оселедець у підготовлену розсолу, залиште на 1 годину теплу, а потім сховайтеся в холодильнику протягом 2 днів.

Готова оселедець застосовується з вареною картоплею, овочами та маринованими цибулями.

Рецепт майонезу

Селге м`яке буде м`яким, соковитим і надзвичайно ніжним.

1 Потрібна велика риба:

• Пакет 200 г класичного майонезу;
• Очищена сіль - 1 год. L.;
• Цукор - 1 год. L.;
• Чорний (свіжий молоток) Перн - 1 год. L.

Ми готуємо блюдо:

1. Свіжозаморожене оселедець розморозиться в умовах холодильника і нарізати його на тонких шматочках.
2. Помістіть шматки у відповідну банку.
3. Пара майонезу з сіллю, цукром і перцем.
4. Селенні штук наливають маринад, покривайте герметично кришкою і сховатися на полиці холодильника.

2 -й день, і готова м`яка, ніжна риба з смачним соусом.

З часниковою та оцетною заправкою

Блюдо для шанувальників гострої їжі, оскільки часник присутній.

Інгредієнти для 1 кг оселедця:

• худорлява олія без добавок - 200 мл;
• Чиста вода - 200 мл;
• 70% оцтова есенція - 1 год. L.;
• Молодий часник - 1 голова;
• Червоний лук - 1 середня голова.

Спосіб приготування:

1. Нарізати цибулею на кілець, нарізати часник ножем або стиснути прес.
2. Покладіть в емальовану ємність у шарах, чергуючи кілець цибулі, часник та оселедець. Заспокойте кожен шар.
3. Фізичний верхній шар повинен бути цибулею.
4. Вода кипить і охолоне. Налийте оцет у нього.
5. Миготливий оселедець наливний маринад.
6. Залиште на годину, потім введіть худорляву олію в заготовку і обережно перемішайте, щоб не пошкодити рибні волокна.
7. Накрийте контейнер кришкою і ховайтеся на морозі протягом 24 годин.

Висушіть готову страву, обережно нарізати м`ясо, прикрасити зелень і подавати на стіл.

Оселедець у маринаді білого вина

Гостра блюдо для особливих випадків. Маринад білого вина дасть рибне м`ясо дивовижним ароматом і делікатний смак.

Основа:

• Філе селену - 2 невеликі туші;
• Цибуля - 2 голови;
• Соковита морква - 2 шт.;
• Корінь імбиру - 2 см;
• ЛАВРУШКА - 3 листя;
• Бутони гвоздики - 5 шт;
• Поролики чорного перцю-7-8 ПК;
• гірчичне насіння - 2 рубання.

Маринад:

• Біле сухе вино - 300 мл;
• вино 6% оцту-20 мл;
• Соєвий соус - 1 вул. L.;
• Цукрова 3 стаття. L.

Правила підготовки:

1. Розріжте філе оселедця на шматочки 1,5 см.
2. Всі маринадні компоненти наливають у контейнер, змішують і кип`ятять хвилину. Прохолодний.
3. Імбир, морква та цибуля рубають кільця.
4. Складіть овочі в каструлю, відправте там рибні шматочки.
5. Перемістіть усі спеціями, налийте маринад.
6. Закрийте герметично з кришкою і сховатися на полиці холодильника протягом 2 днів.

Як результат, буде вивільнено гострі та еластичне оселедець, яке подається з картоплею, а також використовується як вершина для барускентів та простих бутербродів.

Рецепт кетчупу

Смачний і простий спосіб досягти гострого та незвичного смаку оселедця.

Для 1 кг риби вирізати на 2 см штук:

• Чиста вода - 1 склянка;
• Нарізані цибулеві головки - 3 шт;
• Цукор - 1 год. L.;
• Чиста соля додаткове шліфування - 2 ст. L. без пагорба;
• Свіжий чорний перець - щіпка;
• 70%оцту Есенція-2 години. L.;
• Кетчуп Чилі - 2 св. L. з горою;
• Помітна олія без аромату - 1/2 чашки.

Приготування їжі:

1. Всі компоненти вступають у воду.
2. Кип`ятять маринад з цибулею, прохолодним і залити оселедець.
3. Візьміть у холодильник на день.

Делікатна і гостра риба порадує обох людей невибагливими за їжею та любителями оригінальних страв.

Оселедець в домашніх умовах стане чудовою незалежною стравою або прикрасить будь -який бутерброд з рибою. Різноманітні рецепти розкриють смак риби з самого несподіваних сторін.

Відео

З відео ви дізнаєтесь усі тонкощі з солоною смачною, делікатною та ароматною оселедцем.