Як забрати оселедець вдома: 15 смачних рецептів
Герленка - універсальна риба за прийнятною ціною, яка вже давно написана на столі наших співгромадян. Корисні жирні кислоти та приємний смак лише додають популярності рибним стравам. У нашій статті ми проаналізуємо найкращі способи салютувати оселедець вдома, щоб диверсифікувати смак вашої улюбленої риби та захоплення додому з смачними та оригінальними закусками.
Ознаки свіжої оселедця
Перед сальом ви обов`язково повинні переконатися, що сировина свіжа.
Ознаки свіжості оселедця:
- округлені сторони, біле живот, еластичне м`ясо;
- навіть бузковий відтінок шкіри;
- іржаві танки на животі - ознака брехливого продукту;
- Очі чисті і трохи порожні;
- Легкі зябра без кислого запаху та слизу.
Якщо оселедець не ловить себе самостійно, а купувати, то ви повинні взяти тушку з головою. Риба без голови - явна ознака дурниць.
Правила різання на філе
У багатьох випадках для отримання делікатного філе вимагатиме вирізання тушки для риби для отримання делікатного філе.
Схема дій:
- Відріжте голову, а також броню на груди.
- Відкрийте живот з гострим ножем, видаліть всі канавки.
- Всередині від стін живота видаліть чорну плівку.
- Розмістіть окремо молоко або ікру окремо.
- З голови до хвоста зробіть поріз уздовж спини.
- Зніміть плавник на спину.
- Вийміть шкіру до голови, відріжте хвіст.
- Уздовж кістки хребта, у ваших пальцях, що відокремлює м`ясо від нього.
- Таким же чином відокремте хребет від другого філе.
- Решта незначних кісток стануть пінцевами.
Секрети солоної оселедця
Правильно приготувати смачне рибне блюдо, запам`ятайте кілька основних секретів посла.
Тонкощі процесу:
- Найкраще для маринованих оселедів океан. Він більший і здоровіший, оскільки живе далеко від забруднених прибережних зон.
- Краще придбати свіжу рибу.
- Туші спіймані взимку, жирні, тому філе буде смачним і більше.
- Залишився в холодильнику, а не в гарячій воді та мікрохвильовці.
- Якщо з сухим фізіологічним розчином, замочіть рибу в прохолодній воді, це буде більше.
- Весь тушку солона протягом 2 днів, а потім у розсолі вона зберігається на тиждень.
- Щоб прискорити посла, очистіть рибу і поріжте її 1,5-2 см шматочками. Тож процес займе від 2 годин.
- Вам потрібно довго зберігати готове блюдо, краще з`їсти негайно. Якщо необхідно зберігання, то покладіть рибу в скляну банку і зробіть м`ясо.
- Мити надмірно солону рибу і замочити пару годин у молоці. Це принесе в собі зайву сіль.
Найкращі рецепти
Прискорений
Цікавий рецепт швидкого та простого лосося. Підходить з нестачею часу, але смак від поспіху не страждає.
Вимагається:
- Оселедець - 2 частини більше;
- Цукровий пісок - трохи менше 1-го. L.;
- Морська сіль - 1 сл. L. без пагорба;
- Небезпечний чорний перець - щіпка;
- Лаврушка - 4-5 Лист.
Швидка підготовка складається з таких кроків:
- Покладіть рибне філе у воду протягом години, вийміть і висушіть рушник.
- Зробіть поєднання солі, цукру, лаврушки і перцю.
- Натерте риба м`яса з сухою гострою сумішшю з усіх боків. Візьміть фільм і залишити поодинці на 1,5-2 години.
- Отримайте філе, розріжте невеликими шматочками.
Перед годуванням, покладіть на рибу цибулю кільця і посипати допоміжним одягом.
Оселедець у олійному розсолі
Ніжна і ароматна риба в нафтовому маринаді буде прикрасою будь -якого столу.
Компоненти:
- філе - 3 невеликі ПК;
- Сіль великої фракції - 2 ST. L. без пагорба;
- Цукровий пісок - 1 вул. L. (не більше);
- Чиста вода - 1 л;
- Лежана олія без ароматів - 1 ст. L.
Щоб забрати оселедець, діяти так:
- Кип`ятити воду. Додайте цукор з солі в ньому. Зачекайте, поки все знову закипить. Після цього вийміть маринад з вогню і дайте йому охолонути.
- Помістіть начинки в ємність до розсолу, налийте там масло.
- Порожній порожній з кришкою, залиште протягом 4 годин на кухні, а після надсилання його до холодильника ще на 3 дні.
Блюдо повинна бути подана з маринована цибуля, варена картопля та хрусткий хліб.
Соління замороженого філе
Зателефонував або придбав оселедець, прийнятий заморозити. У будь-який зручний момент, він може бути смачним і просто спати цілком вдома.
Продукти:
- Рибні туші - 3 середні ПК;
- відфільтрована вода - 1 л;
- морська сіль - 200 г;
- Цукор - 2 св. L. без слайда.
Сіль риби - це цілий:
- Повільно розморожуй оселедець. Краще це зробити на нижній полиці в холодильнику, а не в мікрохвильовій або гарячій воді.
- Поки він розплавляється, кип`ятять воду, розчиняють у ній сіль з цукром. Прохолодний.
- Вийміть лише зябра з туш, щоб усунути гіркоту, залишаючи кишку.
- Покласти туші з емалі або скла і залити охолодженим маринадом. Покласти заготову.
- Нехай судно 1-2 години залишається на кухні, а потім відведіть його на полицю холодильника на черевику.
- Посол залежить від температури та часу старіння. Чим холодніше, тим смачніше і оселедця будуть більш ніжними.
Експозиція 1-2 днів - смак низька напруга - 3-4 дні - солоний, сильний.
У маринаді оцто-масла
Смачний і простий солоний. Оселедець вийде м`який і соковитий.
Брати:
- Рибні рослини - 3 ПК;
- Фіолетовий лук - 1 голова;
- Сушений кріп - невеликий промінь;
- Велика - Кристалічна сіль - 4 вул. L. немає пагорба;
- Цукор - 2 св. L.;
- 9% оцет-1 год. L.;
- Потова олія без запаху - 1 т. L.;
- Чиста вода - 1/3 склянки.
Приготування їжі:
- Вам доведеться підготувати оселедець протягом 20 хвилин, а потім це буде бездіяльно на день.
- Нарізати цибулю на тонкі кільця, посипати оцтом і трохи натискайте своїми руками.
- Покладіть лаврушу на дно банки, після неї - філе та мариновану цибулю.
- Зверху налийте олію, змішану із зеленню та спеціями.
- Заповніть банку водою, обкладийте кришкою і струшуйте, поки розсол не буде повністю розподілений на рибу.
- Зачекайте 24 години, видаляючи банку в холодильник.
Свіжі ароматні хліб, горохове пюре та соковитих овочів подаються до готової страви.
Рецепт бунтичного
Ще один простий спосіб, як повністю солять оселедець.
Потреба:
- Оселедець - 2 великі туші;
- Французька гірчиця - 2 т. L. з слайдом;
- морська сіль - 5 ст. L.;
- Цукровий пісок - 2-3 столові ложки;
- подрібнюють коріандр і сушені кріп - 1 т. L.;
- відфільтрована вода - 1 літр.
Підготуйте смачну закуску просто:
- Спочатку зробити розсол. Підключіть спеції та сухі інгредієнти. Залити їх у киплячу воду, трохи перемішайте. Вийміть з вогню і охолоджуйтесь.
- Туші без зябів і голова поширюються на всі боки гірчиці.
- Занурюйте тушку в розсол і залишити в рідині протягом 2 днів.
Страва готова!
Сухий посол
Якщо ви готуєте розсол, часу чи бажання немає, ми пропонуємо рецепт солоного розчину в Aispery.
Вимагається:
- Фільтри риб - 3 маленькі;
- Сіль без домішок - 2. L. немає пагорба;
- Цукор - 1 вул. L.;
- чиста прохолодна вода - 2 л;
- Ароматний перець, лавр, оливкові трави та будь-які спеції за бажанням.
Необхідно правильно соляно -рибу без маринаду:
- Підготуйте суху сонячну суміш. Введіть спеції та улюблені трави. Отримана композиція з усіх сторін решітка оселедець оселедця.
- Загорніть рибу харчовою плівкою в кілька шарів і поставте в холод на 4 години.
- Наприкінці цього часу промийте рибу, щоб видалити зайву сіль, і протеть м`ясо паперовим рушником.
Разом з злегка солоною рибою подається маринована цибуля, виливається з оцту та пахучої рослинної олії. Залиште оселедець у заливці на годину, і делікатне м`ясо можна подати до столу.
Голландський метод
Метод оцінить шанувальників вишуканих рибних страв.
Вимагається:
- Філе - 2 ПК;
- Цибульні головки - 2 ПК;
- Тонкий -китайський лимон - 1⁄2 шт.;
- соковита морква - 1 ПК;
- Цукор - 2 ст. L. без пагорба;
- морська сіль - 3 ст. L.;
- ПК затоки Leaf-3-4.
Підготовка гострого делікатесу повинна бути попередньо оцінена наступною схемою:
- Вирізати: Філешкі - на шматочках 2 см, цибуля - кільця, тонкий лимон - тонкі напівкреслення. Морквяні рупій на велику терку.
- Приготуйте скляну банку, оскільки сіль з лимоном краще солі, лежачи по шарах.
- Шари: Цибульні кільця, лаврові листя, жменька тертої моркви, кілька лимонних кілець, щіпка солі та цукру, покладіть шматок на шматок рівномірного шару оселедця на "подушку".
- Шари чергуються, поки є достатньо філе. Кожного разу, коли шари в банку трохи турбує.
- Зніміть заготовку протягом 64 годин на холоді.
Голландська оселедець, приготована за цим методом, відрізняється делікатною та щільною текстурою з пряним смаком з легкими солодкими нотами.
Корейський слінг
Модні способи малювати "по -корейськи" дозволяють насолоджуватися найбільш незвичайними комбінаціями смаку.
Вимагається:
- Середні пластини з риби - 2 середніх ПК;
- солодкий (фіолетовий) цибуля - 2 шт;
- Гострий перець "іскра" тонко нарізана - 1 год. L.;
- Сіль без добавок - 2. L. без пагорба;
- щойно схрещена коріандр - щіпка;
- Вишукана олія - 150 мл;
- Томатний соус - 2 ст. L.;
- перець ароматний у гороху - 7 шт.;
- Солодка паприка - 1 год. L.;
- Цукровий пісок - в кінці ножа;
- 9% оцту - 100 мл.
Оселедець гострих послів у корейському готується таким чином:
- Для маринаду підключіть масло, спеції, перцю світло, томатний соус. Увімкнувши середній вогонь, домовляйтеся про хвилини маринаду. Видалити з печі та введіть оцет.
- Поділ Флішкі на довгасті притулки 1 см.
- Складіть оселедець і цибуля кільця в шарах.
- Заповніть рибу з луком, рясно маринадом і вийміть холоду протягом 1 дня.
Цей делікатес ідеально підходить до столу як незалежної закуски.
З вапном
Цей метод підходить для соління цілого та викраденого філе. Риба вийде дуже ароматною і делікатом.
Продукти:
- 1-е оселедець філе;
- Вапно - 1 великий;
- Чиста сіль - 2 т. L. Без гори;
- Цукор - 1 вул. L.;
- Листя затоки 5 шт.;
- Ароматний гороховий перець - 15 шт.
Приготування їжі:
- Вирізати лайм тонкі гірки.
- Покладіть філе в пластик або скляну ємність, переміщуючи його вапняними гірками. Кожен рибний шар вичає спеції та сіль.
- Встановіть меншу тарілку поверх останнього шару і натисніть на гніт.
- Приховати в холодильнику на день, потім змішайте шари і видаліть ще 24 години.
Після цього на столі можна подавати ароматну оселедець із світлими цитрусовими нотами смаку.
Двохгодинні солі
Цей рецепт збереже, чи гості майже на порозі, і немає нічого, щоб ставитися до них. Все про все буде потрібно лише 2 години, а апетитна риба готова.
Складові:
- оселедець - філе 1 маленька риба;
- Червона лук голова - 1 шт.;
- очищена вода - 500 мл;
- Сіль без добавок - 2 ст. L. з пагорбом;
- Цукор - 1/2 станція. L.;
- Лаврушка - 2 листівки;
- Чорний перець горошок - 10 шт;
- невелика купа зеленої кріп;
- Настільний оцет і пухкий домашній масло - за бажанням.
Кроки підготовки:
- У нагрітому воді розчиняйте цукор з сіллю і дайте йому охолонути.
- Покладіть рибу у форму і полетіть у маринад.
- Там надішліть чорний перець та інші спеції.
- Через 1,5 години вийміть розсол, а оселедець супутник на відколеній цибулі та оцтовому заправці.
Через ще 30 хвилин готове блюдо безпечно відправляє до столу, прикрашена шматочком лимона та до гілки.
Смокче в Тузлуку
Довгий рецепт, який пережив донині від північних рибалок. Складність полягає в тому, що пошкодження м`яса може призвести до надмірних запитів окремих ділянок риби.
Тузлюк на 2 великих оселедцях:
- Кип`ятити 1 л чистої води.
- В невеликих порціях висипана сіль у воду, поки вона не перестане розчинятися.
- Перевірка готовності Тузлука зі свіжими курячими яйцями. Оптимальна концентрація - яйце не тоне, залишаючись на поверхні.
- Любителі пряних ароматів можуть додати пару лаврових листя, зерна коріандру, перцеві зерна та кілька зірок.
- Опустіть оселедець у підготовлену розсолу, залиште на 1 годину теплу, а потім сховайтеся в холодильнику протягом 2 днів.
Готова оселедець застосовується з вареною картоплею, овочами та маринованими цибулями.
Рецепт майонезу
Селге м`яке буде м`яким, соковитим і надзвичайно ніжним.
1 Потрібна велика риба:
- Пакет 200 г класичного майонезу;
- Очищена сіль - 1 год. L.;
- Цукор - 1 год. L.;
- Чорний (свіжий молоток) Перн - 1 год. L.
Ми готуємо блюдо:
- Свіжозаморожене оселедець розморозиться в умовах холодильника і нарізати його на тонких шматочках.
- Помістіть шматки у відповідну банку.
- Пара майонезу з сіллю, цукром і перцем.
- Селенні штук наливають маринад, покривайте герметично кришкою і сховатися на полиці холодильника.
2 -й день, і готова м`яка, ніжна риба з смачним соусом.
З часниковою та оцетною заправкою
Блюдо для шанувальників гострої їжі, оскільки часник присутній.
Інгредієнти для 1 кг оселедця:
- худорлява олія без добавок - 200 мл;
- Чиста вода - 200 мл;
- 70% оцтова есенція - 1 год. L.;
- Молодий часник - 1 голова;
- Червоний лук - 1 середня голова.
Спосіб приготування:
- Нарізати цибулею на кілець, нарізати часник ножем або стиснути прес.
- Покладіть в емальовану ємність у шарах, чергуючи кілець цибулі, часник та оселедець. Заспокойте кожен шар.
- Фізичний верхній шар повинен бути цибулею.
- Вода кипить і охолоне. Налийте оцет у нього.
- Миготливий оселедець наливний маринад.
- Залиште на годину, потім введіть худорляву олію в заготовку і обережно перемішайте, щоб не пошкодити рибні волокна.
- Накрийте контейнер кришкою і ховайтеся на морозі протягом 24 годин.
Висушіть готову страву, обережно нарізати м`ясо, прикрасити зелень і подавати на стіл.
Оселедець у маринаді білого вина
Гостра блюдо для особливих випадків. Маринад білого вина дасть рибне м`ясо дивовижним ароматом і делікатний смак.
Основа:
- Філе селену - 2 невеликі туші;
- Цибуля - 2 голови;
- Соковита морква - 2 шт.;
- Корінь імбиру - 2 см;
- ЛАВРУШКА - 3 листя;
- Бутони гвоздики - 5 шт;
- Поролики чорного перцю-7-8 ПК;
- гірчичне насіння - 2 рубання.
Маринад:
- Біле сухе вино - 300 мл;
- вино 6% оцту-20 мл;
- Соєвий соус - 1 вул. L.;
- Цукрова 3 стаття. L.
Правила підготовки:
- Розріжте філе оселедця на шматочки 1,5 см.
- Всі маринадні компоненти наливають у контейнер, змішують і кип`ятять хвилину. Прохолодний.
- Імбир, морква та цибуля рубають кільця.
- Складіть овочі в каструлю, відправте там рибні шматочки.
- Перемістіть усі спеціями, налийте маринад.
- Закрийте герметично з кришкою і сховатися на полиці холодильника протягом 2 днів.
Як результат, буде вивільнено гострі та еластичне оселедець, яке подається з картоплею, а також використовується як вершина для барускентів та простих бутербродів.
Рецепт кетчупу
Смачний і простий спосіб досягти гострого та незвичного смаку оселедця.
Для 1 кг риби вирізати на 2 см штук:
- Чиста вода - 1 склянка;
- Нарізані цибулеві головки - 3 шт;
- Цукор - 1 год. L.;
- Чиста соля додаткове шліфування - 2 ст. L. без пагорба;
- Свіжий чорний перець - щіпка;
- 70%оцту Есенція-2 години. L.;
- Кетчуп Чилі - 2 св. L. з горою;
- Помітна олія без аромату - 1/2 чашки.
Приготування їжі:
- Всі компоненти вступають у воду.
- Кип`ятять маринад з цибулею, прохолодним і залити оселедець.
- Візьміть у холодильник на день.
Делікатна і гостра риба порадує обох людей невибагливими за їжею та любителями оригінальних страв.
Оселедець в домашніх умовах стане чудовою незалежною стравою або прикрасить будь -який бутерброд з рибою. Різноманітні рецепти розкриють смак риби з самого несподіваних сторін.
Відео
З відео ви дізнаєтесь усі тонкощі з солоною смачною, делікатною та ароматною оселедцем.