Сімейство риб: список, корисні властивості та рецепти

Червона риба, яка умовно прийнята називається "лосось", вважається справжньою делікатесом, яка часто не з`являється на таблицях звичайних людей. Представники родини лосося є величезна кількість, багато з них відрізняються дивовижним смаком та здоровими властивостями. Така риба включає лосося, форель, припадки, а також багато інших, про зовнішній вигляд та особливості якої покаже стаття.

Загальний опис та функції

Згідно з наукою, лосось є представниками загону класу лосося у формі лосося.

Сім`я можна розділити на три підволі:

фактично лосось (7 видів);
Сигівий (3 види);
Харіус (1 вид).

Перша підсімейство, здебільшого, хижаки (деякі представники мають змішану дієту), відрізняються у великих або середніх розмірах, невеликих масштабах та високій комерційній цінності. Це форель, кета, ботанік, горубочка, лосось.

Збільшувалося менш за розміром, покриті великі ваги включають Sig, Omul, Valaammka, Pel`L, Chir та деякі інші. Нарешті, кури - мешканці свіжих водойм, їх відмінна особливість - потужні спинні плавники.

Імена та короткий опис

Ми детально обчислимо список рибної рибної риби. Ми заперечуємо, що риба "лосося" не існує, колективна назва декількох видів прихована під цим словом, тому лосось чи тихо - це лосось.

Крім того, вони включають два типи цінних риб:

Тихого океану (це Кижхуху, Кета, Наркі, Чавік, нерест з них відбувається один раз у житті, після чого вмирає риба);
благородний або реальний (це лосось та різні види форе).

Структура тіла лосося нагадує гербоподібну, тому вони вважалися родичами протягом тривалого часу, але в результаті детального вивчення вони були виділені незалежній сім`ї.

Відмітні риси:

Тіло витягнуте, стискається з боків.
Горизонтальна лінія проходить уздовж тіла більшості видів. Також є плями під назвою зйомки.
На спині є два плавники: один з великою кількістю променів, інший - жир (імператив).
Прозорі повіки допомагають захистити очі.
Потужна щелепа з великою кількістю зубів.

Кожен тип лосося також має свої характерні особливості.

Проживання

Представники сім`ї лосося зустрічаються в тихому та Атлантичному океані, а також у північних морях. Отже, багате нерест, знайдена на Камчатці. Більшість видів (за винятком Харіуса) живуть у морях, але йдуть до свіжих річок для нересту, і тому носить ім`я прісної води (проходження).

Велика кількість зустрічається в річках та озерах Сибіру та Далекого Сходу та інших північних широт:

Таймен (Байкал, Єнісей, Амур, Лена, також зустрічається в Якутії);
Харіус (озеро Байкал, Лена, Об, Єнісей, Амур).

Окремі види лосося (насіння, форелі) виведені на спеціальні рибні господарства, особливо багато хто з них у Норвегії.

Особливості

Дієта з лосося виду риби різноманітна. Найчастіше дорослі живляться маленькими рибами, ракоподібними, черв`яками, молюсками, кальмарами, іноді їдять медузи. Янг використовує личинки водних комах, а також смаження.

Природні вороги молодого лосося численні:

щука;
Бурбот;
Грейлінг;
Кумя;
Рибні птахи (Чайки).

Дорослі також можуть стати здобиччю хижаків, наприклад, морського заєць.

Спосіб життя уривка: більшість видів живуть у морях, і він породить до свіжих водних тіл, найчастіше це відбувається після 5 років. Тривалість життя більшості представників сім`ї становить близько 10 років.

Нерест

Для жителів північних широт час відтворення приходить у середині вересня або жовтня, коли температура води становить 0-8 ° C. І лосось південних вод переходить до нерест з жовтня до січня при температурі 3-10 ° С. Самки поклали ікру в попередньо підготовлених угод у землі, кладка посипана сумішшю піску та гальки.

Після розведення риби швидко схуднути, і дуже велика кількість їх вмирає. Вижили повертаються до морів, але іноді вони можуть залишатися у свіжих водоймах до потепління. Молоді люди, які проводять у річці 1-5 років, прийдуть від знакових у річці, після чого вони перейдуть до річки або озера, де вони активно їдять і виграють у вазі.

Економічне значення

Риболовецькі цінності мають такі види, як далеко східний лосось, зупинки, гуркіт, кета, лосось - їх м`ясо смачні, поживні і дуже корисні. Також теляти теля високо оцінена, вважається справжньою делікатесом. В економіці приморських регіонів рибальство відіграє вирішальну роль.

Через бездумну риболовлю популяція лосося різко зменшилася в середині минулого століття. Тому тепер питання суворо регулюється: встановлено обмеження на вилову морських представників.

Лосось, що є об`єктами аматорського та спортивного полювання, можуть бути спійманими. По відношенню до них, обмеження м`якше, тому різні курі та Sigi вітаються в річках Сибіру.

Рибний список та опис

Є величезна кількість риб лосося, вони населені як солоними, так і свіжими водоймами. Зустріньте найцікавіших типів.

Лосось

Це цінна риба, знайдена в північному морі, рибалки часто називають її "благородним лососем". Довжина тіла може досягати 1,5 метра, вага - до 45 кг. Тіло стиснено, покрите неглибоко срібними лусочками, що дуже легко враховувати в процесі кулінарної обробки.

Вийдіть у прісну воду на світло. Потім переходить до солоних ставків. У Російській Федерації знаходиться в річках та озерах Кольського півострова, білого та Балтійського морів, Ладога, Онежких озер.

Лосось використовує невелику рибу, ракоподібні, личинки для їжі. Під час нерестового періоду практично нічого їсть, а характерні яскраво-помаранчеві або червоні плями з`являються на тілі. Тривалість життя становить 13-15 років.

Кіцхум

Це досить великий представник родини лосося, досягає до метр у вазі - до 15 кг.

Відмітні риси риби:

велика голова;
широкий лоб;
Срібні лусочки, через які Кіжі прозвав "Срібний лосось".

Він живе в Тихому океані, також зустрічається біля узбережжя Камчатки, в Охотському морі, біля узбережжя Сахаліна та у водах США (штати від Аляски до Каліфорнії).

Починає нереститися у віці 3-4 років, бо це листя озер і моря йде до річок. Як і інші лосося, Кіцжуху в період розмноження набуває яскраво -червоного кольору, а після кидання ікри померти.

Чемпіон

Інший представник - це чемпіон, який живе в басейнах Амура, річки Анадір, а також у Тихому океані, на узбережжі куріння, Камчатка, Японські острови. Вага риби становить від 15 кг, але іноді можна було зловити справжніх гігантів до 30 кг, довжина тіла-на метр, хоча показники та трохи більше 2 метрів були зафіксовані.

Він народжується у свіжому ставку, де він живе до 2 років, після чого він переходить у море, де він активно харчується протягом 5 років. Потім він повертається до свіжих вод, найчастіше малих річок - для відтворення. Він живиться личинок, комахів, маленьких риб та ракоподібних, а в морях часто їсть планктон, крил та головоноги. Він має цінне м`ясо, багатий селен, фтор, кальцій, фосфор, залізо, а також жирні кислоти.

Червоний лосось

Цей представник тихоокеанського лосося може досягати до 80 см, ваги - до 4 кг. Він зустрічається біля узбережжя Сахаліна, Камчатки, Аляски, а також в Охотському морі. Нерка годує стелажами Caalion, через пігмент, що міститься в них, рибне м`ясо і пофарбований у насичений червоний відтінок. Розведення починається в тих місцях, де сама риба з’явилася. Після нересту вмирає.

М`ясо нарії вважається дієтичним продуктом, його можна засолити, курять, запечені. Гурмани особливо люблять м`яч.

Форель

Він має насичений м`ясо червоний колір, цінується за низьку калорійність. Може жити як у свіжому, так і в солоній воді, залежно від типу.

Колір форелі безпосередньо залежить від умов середовища, в якому він є:

Якщо резервуар вапно, то риба світло, майже біла, з мідним блиском;
У торф`яних озерах колір темний.

Форель, яка добре харчується, майже одноколірна, якщо дієта погана, то її тіло покриває плями.

Звичайно, щоб відрізнити три типи форелі:

Веселка;
озеро;
струмка.

Їжа використовує планктон, комахи та їх личинки, дрібні риби. Живе в невеликих пакетах, відомі за його обережні.

Рожевий лосось

Це не відрізняється вражаючими розмірами, максимум може бути 70 см, середня вага становить близько 2 кг. Найчастіше, рожевий лосось знаходиться у водах Тихого океану, Атлантики, але для розповсюдження входить у сибірські річки. Інша назва риби - це рожевий лосось, він готів через специфічну картина ніжного і смачного м`яса.

Gorbow виглядає дуже красиво:

синьо-зелений або синювай назад;
Срібний Бока;
Білий живіт.

У період нересту, колір масштабів рожевого лосося змінюється до блідо-сірого. Тривалість життя - до 3 років, після відтворення вмирає.

Кета

Це видобуток риб, що проходить в промисловому масштабі на території Далекого Сходу. Відрізняється конічною головою маленькими очима та стисненим подовженим корпусом. Дуже схожий на насос, але має більшу науку. Наближаючись до нересту, Кета набуває чорного кольору. У цій формі це називається зуб, він не підходить для людини, але може бути використаний для корму для собак.

Звичайно виділяти два типи Keta:

Літо, середня довжина якої не більше 80 см;
Осінь, в довжину вона може бути до метра.

Робить вагу в морях до 2-3 років, після чого він збирається у великих зграях і переходить до річок для нересту.

Білих риб

Це рідко при чистих водних тілах, насичених киснем, рідко знижується до дна або піднімається до поверхні, воліючи триматися в товщині води. Вага до 6 кг, середня довжина тіла-60-80 см.

Співочий колір срібло, плавники темні. Відноситься до зграїв, починає нереститися в листопаді, оскільки це переходить на мілководдя зарогу з прибережними рослинами. Відмінна особливість SIGA - Біле м`ясо.

Інші види

Є багато лосося. До них відносяться наступне:

Kumja. Це проходять рибу, яка знаходиться в Балтійському, чорному, білому морі. Довжина тіла - до 45 см, вага - близько 3,5 кг, але є більш вражаючі особи - 6-7 кг.
Нова. Представник суверської підсімейства, що віддає перевагу холодних прісних водних об`єктів. Довжина близько 1,2 метра, вага - 30 кг. Вдячний за смачне дієтичне м`ясо.
Ленок. Зовнішній вигляд схожий на сайти, але має темний колір. Він витягується в промисловому масштабі на території Далекого Сходу.
Сірчаний. З його зовнішністю, цей житель морів не схожий на інший лосось, має великий спинний плавник, прикрашений плямами, великими масштабами, і завдяки різним відтінкам це виглядає дуже красиво і елегантно. Харій грудей і живота - жовті, малиновий хвіст.

Такі є основними представниками рибної родини лосося.

Корисні властивості

Комерційна цінність лосося в основному пов`язана з високою харчовою цінністю цих риб, м`ясо якого багате вітамінами та макро- та мікроелементними елементами (фосфор, калію, кальцій, заліза), а також жирними кислотами, необхідними для a людина. У той же час він є некалорним, тому він може бути включений до системи харчування в харчуванні, це допомагає зміцнити імунітет, покращує здоров`я мозку, є потужною профілактикою серцево-судинних захворювань.

Лосось

Ця риба повинна обов`язково вступати в дієту всіх, хто піклується про своє здоров`я.

Вона дуже корисна:

Завдяки мелатоніну, це допомагає природно омолодити тіло.
Стимулює роботу ЦНС.
Зменшує вміст шкідливого холестерину.
Сприятливо впливає на продуктивність мозку.

Важливо пам’ятати, що найціннішим є риба, яка потрапляє в природні умови, а не штучно вирощена.

Рожевий лосось

На додаток до вищезазначених корисних властивостей, притаманних лососем взагалі, рожевий лосось допомагає очистити тіло токсинів та токсинів, бореться з кістковими захворюваннями і вважається засобом запобігання остеопорозу. Вона багата амінокислотами, тому після їжі ви можете довго забути про почуття голоду.

Протипоказання

Незважаючи на корисність лосося, існують певні категорії людей, до яких використання риби протипоказана:

страждає від алергічної реакції на рибні продукти;
з проблемами шлунково-кишкового тракту (особливо виразка шлунка, панкреатит);
з патологіями нирок та печінки, сечової системи;
З індивідуальною непереносимістю до фосфору та йоду.

Ми також відзначаємо, що риба не повинна зловживати, вона лише виграє тільки тіло лише у випадку модерації.

Матері -годуючих рекомендуються відмовитися від червоної риби, поки дитина не буде півроку, оскільки продукт може спричинити йому сильну алергічну реакцію. До введення лосося в приманку потрібно затвердити медичним фахівцем.

Використовуйте при приготуванні

М’ясо лососем вважається цінним і смачним продуктом, найчастіше в їжі використовується після термічної обробки, але окремі породи дозволені та підсилюються. М’ясо має прекрасний червоно-рожевий відтінок, а наявність здорових жирних кислот більша у тих видів, які жили в холодних водах.

Картопля, варений рис, овочі вважаються найкращими головами. Солодкі соуси ідеально підкреслюють смак.

Свіжа риба повинна бути очищена з лусочки, кочення, промийте, а потім висушити рушник. Заморожений продукт повинен бути залишений у холодній солоній воді для розморожування.

Відповідні приправи з лососем такі:

кроп (свіжий, заморожений);
чебрець;
базилік;
Рожевий перець.

Перш ніж підготувати філе, рекомендується посипати лимонним соком, але важливо не перестаратися, інакше смак зменшиться.

Обсмажений

Простий, але смачний червоний рецепт приготування риби на сковороді.

Порядок дій:

Вирізати туш на шматки, сіль, сезон. Можна розрізати на борошна.
Смакайте на попередньою сковороді протягом 5 хвилин на кожній стороні.

Подавати до столу з картоплею, овочами.

Випічка у фользі

Цей метод підготовки дозволяє підтримувати максимально корисні властивості.

Порядок дій:

Підготуйте тушку (чисті, полоскання, розлив, сезон).
На сволоті, щоб лежати фольгу.
Покладіть шар цибулі нарізана.
Місце риби.
Накрийте фольгою.
За кордоном. Температура 210 °, час приготування - 20 хвилин.
Відкрита фольга, це допоможе отримати хрустку скоринку, а потім запікати ще 5 хвилин.

Смачна і здорова страва готова.

Соління

Для цього варіанту, як свіжі та заморожені риби підходять.

Порядок дій:

Підготуйте туш, вирізати його на шматки необхідного розміру.
Схопіть рибу сіллю та цукровою сумішшю.
Помістіть філе у скляну ємність під гнітом.
Місце в холодильнику, у зоні свіжості, на день. Після цього продукт готовий до використання.

На 1 кг риби вимагатиме 3 св.L. солі і 2-й.L. Сахара.