Формування індиків вдома - інструкції для початківців

М`ясо з індичкою смачне та поживне. Птах важить багато, до моменту забою досягає максимально можливих показників для чистої ваги. Варто дізнатися більше про плюси та мінуси домашнього забою, а також про те, як вирізати індичку за допомогою різних методів та збереження якості м`яса, детальніше.

Введення в домашнє господарство, особливості

Туреччина - велика птиця, за якістю обличчя якої залежить смак м`яса, його користь людям. Основна проблема птиці птиці знаходиться у його вимірах.

Важко зловити, іммобілізувати та вирізати пернатий житель суду з однією людиною без сторонньої допомоги. Необхідно, щоб хтось зберігав індичку, поки фермер не намагається дотримуватися його правильно.

Важливий! Процедура готується заздалегідь, ретельно вивчаючи шляхи птиці, спостерігаючи за порадою досвідчених птахофабрик та діє відповідно до власного досвіду.

Почервонене м`ясо, яке є результатом неуважного відношення до процесу, не буде прийнято до реалізації, щоб використовувати його в їжі буде небезпечно.

Як забити індичку, інструкція

Застереження птаха готується, враховує вік птаха та його ваги, вибирайте метод реалізації процедури. Не знаючи, як скоротити індичку вдома і робити це вперше, краще зателефонувати комусь на допомогу.

Вік для обличчя

Вибирається відповідний час для забою на основі породи. У середній Туреччині вони забиваються на 6-8 місяців. Чим менше птаха, тим легше впоратися з ним.

Молоді тварини мають ніжне і соковите м`ясо, майже не потребують тривалої переробки шляхом смаження з подальшим гасінням. Якість м`яса старих індичок нижче.

Для довідки! У домогосподарстві для обличчя доцільно розводити швидкозростаючі скелі бройлера. Яйця інкубують у лютому-березні.

Оптимальний час, вага птахів

До обережності Туреччини стає готовим наприкінці вересня - жовтня. Вони зважують 6-7 кг, можливо, більше, якщо вибрано велику м`ясову породу. Наприклад, птахи північної кавказької породи у віці 1-2 років важать до 25 кг. Вага 7-8-місячних індиків 8-10 кг.

Залишити всю худобу для зимування невідповідно. Досягнувши птиці протягом 1 року, м’язова маса припиняє збільшення, кількість жиру збільшується, через що вага збільшується. Взимку птахів споживають велику кількість кормів, їм доведеться зберігатися з втратою.

Підготовчі заходи

Для забою готують гострий ніж, голка або сокира. Ми також потребуємо:

• відро з окропом;
• Губка для розтирання можливих бризок крові;
• контейнер для вирізаних шматочків м’яса;
• дошка для нарізання;
• відро з чистою прохолодною водою для рук для полоскань;
• рушники;
• мотузка для зв`язування лап;
• мішок;
• гачок для підвіски туші;
• Пакет для збору крові;
• відходи (пір’я, кишки).

Крім того, ті, хто зацікавлений у тому, як забити Туреччину, потрібні пристрої для очищення шлунку птаха.

За 24 години до бірюзового забій відокремлений від основної маси. Вони переміщуються до клітини або окремо холодно. Весь цей час не годуйте, а дайте воду.

Хоча птах знаходиться на імпровізованому карантину, це зразка з водою з додаванням 2% розчину гнучкої солі в ній. Підготовка проносних, але без побічних ефектів. Його споживання не впливає на якість та смак м’яса. Якщо фермер не знає, як відбивати турки та турботи, очищення кишечника допоможе полегшити процес.

Методи забою

Птах забивається обезголовлюючими або різанням вен, це робиться за допомогою сокира або сильного ножа. Далі це докладно описано, як зарахування індиків здійснюється вдома, для початківців наведено покрокові інструкції.

Рекаптація сокири, ножа, недоліки методу

Найчастіше вдома птахи забиті, відсікуючи її голову сокирою або гострим ножем. Для цього:

1. Ноги та крила птахів.
2. Покладіть голову індичку на тверду поверхню - сильний дерев’яний стіл, пень.
3. Тримаючи голову однією рукою, другий, в якому затискається сокира, опускається на шию індички (якщо нож використовується, вони різко тримаються під основою голови).
4. Теза підвішена на гачок, шия вниз.
5. Замінити каструлю для збору крові.
6. Теза, звільнена від крові.

Цей метод забою ненульовий. М`ясо не зберігається протягом тривалого часу. Це єдиний мінус його використання для тих, хто зацікавлений у тому, як кинути Туреччину або як скоротити індички без наслідків без наслідків для здоров`я.

Закритий метод, різання вен

Внутрішня або закрита зона індиків передбачає введення гострого ножа або голки на гордості птахів, а потім подолавши основні кровоносні судини. Для цього:

• Широко відкривається дзьоб птаха;
• Покладіть нож у горло і розкидайте судини, які знаходяться ліворуч у верхній частині язика.

Щоб орієнтуватися, як колоти індиків вдома, легко, ножем, рухатися знизу вгору, намагаючись дістатися до мозочка. Подальші дії схожі на ті, що виробляються після забою з використанням сокири.

Важливий! З зовнішнім забою Відня розсікають надворі. Він розташований трохи нижче відкриття вуха, на відстані близько 2.5 см від нього.

Туреччина, інструкція

Температура окропу, яка прихована тушкою, не повинна бути менше ніж +65 градусів за Цельсієм. У киплячій воді тримають не більше 1 хвилини, відразу після вилучення починаючи видалити пір`я.

Все потрібно зробити швидко, інакше пори закриються, що не дозволить вам швидко позбутися від пір`яних пір’я, що вже важко видалити. Ви можете вирвати його вручну, просто витягуючи пір’я.

Решта дрібних частин видаляються за допомогою вогню. Для цього каркас наливають полум`я пальника або тримайте за газовим пальником.

Туреччина стогне

Тузи, звільнена від пір’я, промивають і продовжують різати. Він може бути повним або частковим.

Повне різання

Птах покласти на спину, використовуючи велику дошку для різання, потім:

1. Гострий кінець ножа в центрі черевної порожнини нижче грудей.
2. Рухаючись вниз, вони вирізали перитонею.
3. Кишечник і кишечник вилучаються з виявлених отворів, вони діють дуже уважно, щоб не розчавити жовчний міхур.
4. Після зняття кишечника виводять внутрішні органи.

Окремі, починаючи від ріжучих крил і лап, потім відріжте гомілку, шию, знищують тушу на частині.

Для довідки! Отримані шматки можна негайно використовувати для приготування страви або надягання в морозильну камеру.

Неповне різання

Розріз вважається неповним, в якому туша залишається недоторканою, повертаючи внутрішні органи на колишнє місце після їх вилучення та очищення крові. У той же час, сам птах промивається зовні і всередині.

Зазвичай цей метод різання використовується, коли туш планується продати на ринку. Зберігається в холодильнику, вона не може більше 2 днів. Перед розміщенням у морозильній камері, внутрішні сторони видаляються.

Помилки при бабочці птаха, яку не можна зробити

Часто, особливо якщо дно робиться вперше, фермер не враховує свою силу, не знає, як вбити індичку, а замість одного смертельного удару спричиняє декілька.

Це призводить до того, що птах просто помре. У цьому випадку його м`ясо вважається зіпсованим і придатним для приготування тушкованого. З неправильною їжею іржею неприродно червоний. Для продажу, стає непридатним, ветеринар відхиляє будь-яку таку каркасу.

Не потрібно боятися чи діяти занадто повільно. У цій процедурі основна швидкість. Чим менше часу проходить знизу і перед розділенням, тим краще.

Забій індичок на м`ясі у домогосподарствах виготовляється самостійно. Для цього використовуйте сокиру або нож. Виріжте тушку після ошпарювання. Можливе неповне різання.